據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州全市食品小作坊約有800多家。廣州市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品小作坊和小攤販對(duì)滿足群眾食品消費(fèi)需求、方便群眾生活、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極作用。但大多數(shù)食品小作坊、小攤販存在“散、小、亂、差”的情況，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員素質(zhì)普遍較低，質(zhì)量意識(shí)不高，質(zhì)量控制能力較差，無原料購(gòu)進(jìn)與成品生產(chǎn)檢驗(yàn)?zāi)芰Α榇?，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局起草了《廣州市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于貫徹落實(shí)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理工作的意見（征求意見稿）》（下稱《征求意見稿》），并于近日在其官網(wǎng)上向社會(huì)公開征求意見。

《征求意見稿》中提出將運(yùn)用“廣州市食品小作坊登記管理系統(tǒng)”和“廣州市食品攤販管理信息平臺(tái)”，發(fā)放食品小作坊登記證、食品攤販登記卡，建立食品小作坊、食品攤販登記臺(tái)賬和業(yè)戶檔案，建立健全風(fēng)險(xiǎn)排查、評(píng)估和治理臺(tái)賬，加強(qiáng)監(jiān)督檢查情況和信息匯總、分析和報(bào)送。食品小作坊、食品攤販監(jiān)管工作將納入地方政府食品安全年度考核內(nèi)容。

本次出臺(tái)的《禁止目錄》將對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備及檢驗(yàn)要求較高的31大類食品劃入“負(fù)面清單”（詳情登陸廣州市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站查閱）。

《禁止目錄》包括不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的土榨花生油等食用油、乳制品、飲料、罐頭、糕點(diǎn)、特殊膳食食品等，均不允許小作坊生產(chǎn)。

食品攤販不得經(jīng)營(yíng)下列食品：

1.冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、發(fā)酵酒以外的散裝酒；

2.不經(jīng)復(fù)熱處理的改刀熟食（指燒鹵熟肉產(chǎn)品再行切開銷售的食品）、現(xiàn)制乳制品、冷加工食品；
       

3.國(guó)家和省規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

下述4類食品，仍可在小作坊經(jīng)營(yíng)：

1.白酒：它雖屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，但廣州增城區(qū)、從化區(qū)等地仍存在一定規(guī)模和知名度的傳統(tǒng)白酒小作坊，因此《目錄》中允許小作坊生產(chǎn)非酒精勾兌的白酒；

2.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的土榨花生油等食用植物油；

3.熏燒烤肉制品（燒鵝、燒鴨、燒雞、燒乳鴿、燒肉、叉燒、燒骨）；

4.非發(fā)酵性豆制品(豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮)。