什么才叫會煲湯?如果你想到的只是準(zhǔn)備一口鍋，里面放進(jìn)食材，隨便倒點(diǎn)水，然后蓋上蓋子，點(diǎn)火開灶，那你喝到嘴里的湯很可能不是想象中的味道。

煲湯，一種用火的功力，將食材營養(yǎng)在單位時(shí)間內(nèi)“逼”進(jìn)水中的過程，煲出來的湯既可以讓人體補(bǔ)充水分、又可以吸收非常豐富的營養(yǎng)。這不單是一種對美食的制作，更是對人耐心和心性的培養(yǎng)，通過恰到好處的尺度把控，賦予食物以時(shí)間的意義。

有人說煲湯看重的是食材，但其實(shí)喝的是水。所有食材在火候的熬燉下，最后的營養(yǎng)都匯聚在無形勝有形的水中?？梢哉f水的好差，直接決定了一鍋湯的質(zhì)量。

一般來說，現(xiàn)在煲湯主要分為開水煲湯和涼水煲湯兩種方法。大部分湯使用開水煲，但有些原料卻需要用涼水，比如我們常吃的河魚。需要注意的是，涼水煲湯若用自來水，必須燒開后晾涼，因?yàn)樽詠硭泻衅追刍蚵葰猓追墼谙練⒕耐瑫r(shí)，也會在煲湯的過程中將肉中的維生素B1破壞掉，這在無形之中就會失去一部分營養(yǎng)素?？上У氖?，這種錯(cuò)誤的煲湯方式，如今還在被很多人日復(fù)一日的重復(fù)著。

除了影響湯汁營養(yǎng)外，最讓人擔(dān)心的是，爐火上沸騰了太長時(shí)間的或反復(fù)沸騰的千滾水。煮得過久，水中的重金屬以及亞硝酸鹽含量就會升高，飲用此類水，會引起腹瀉、腸胃不適甚至機(jī)體缺氧。

除了通過一次又一次黑暗料理的刻意練習(xí)，提升自己對煲湯火候的掌控外，如何才能做好一鍋好湯呢?如果你想使用自來水，但又懶得花時(shí)間將水燒開再晾涼，擔(dān)心自來水中的漂白粉或氯氣損耗食材營養(yǎng)，以及反復(fù)沸騰的千滾水對身體不好，或許有一種更簡單也更好的選擇：對重金屬嚴(yán)格過濾的包裝飲用水。

都說市場擁有這個(gè)地球上最好的嗅覺。以生活中常見的康師傅包裝飲用水為例，其獲得國家認(rèn)可的8道過濾工序，最主要的作用就是解決 “致病細(xì)菌”和“重金屬”對人們造成的飲水安全隱患問題。這在避免重金屬危害人體健康同時(shí)，或許可以讓追求品質(zhì)生活的人更容易喝到營養(yǎng)好湯。

所以當(dāng)越來越多家庭更傾向于重金屬過濾的包裝飲用水煲湯的時(shí)候，或許你也可以適當(dāng)改變下，比如就可以從煲湯這件小事開始，讓自己的生活美好起來。